coût de revient
Prix d'une part de layer cake : le vrai coût poste par poste
Un layer cake réel de 10 parts, trois sous-recettes, 31 prix fournisseurs datés : ce que coûte vraiment une part, et ce que le coefficient ×3,5 vous cache.
9 min
Le carnet
Ce qu'une commande vous coûte vraiment
Le coût de revient, les marges et la prise de commande en pâtisserie artisanale, expliqués avec des chiffres calculés — pas des ordres de grandeur.
Cas concrets Calculs reproductibles
Calcul vérifiableExemple
Coût par part2,10 €
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coût de revient
Calculer le coût de revient d'un gâteau, sans se tromper
La méthode en trois postes, et l'erreur de calcul sur les sous-recettes qui multiplie un coût par dix sans que rien ne le signale.
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